第80章 加练（2 / 2）

那群人嘴忒损，骂他不要紧，连带着陈味全都要骂进去，吴小春一个人干不好，就变成了他们后厨所有人都靠裙带关系爬上来的。

这口气谁能忍得下去！

「笃笃笃笃——」

认命地叹了一口气，后厨重新沉默下来，随即响起一连串刀锋敲击菜板的声音。

而另外一头，陈味则是在尽职尽责地教授林军调味。

虽说灯影萝卜丝这道凉拌菜，现阶段也只能教授林军调味，上灶这一块，怕是林军还要差上一截。

可陈味在心里算得明白，只要这凉拌菜，林军学会了调味，那是不是说明以后大马勺的熟练度，就能够靠林军的转化率帮着自己一起刷上来了。

为了验证这个想法，陈味打算今天在下班之前把林军教会。

他的话说得十分耐心，一边说一边从案板下面取出了一只粗瓷盆。

「这些萝卜丝我已经炒干了水分，接下来就只剩料汁的调配。你看我的手法，这条配料汁不能光死记配料，而是要根据今天菜量的多少来稍作调整，调出来的味道才能常做常新。」

说着这话，陈味依次将酱油丶香醋丶白糖丶花椒油倒入盆中，随后才将那些调料随意搅和均匀，浇在锅里炒乾的萝卜丝上。

琥珀色的酱汁在锅子的边缘旋转了一下，转着圈渗透了堆叠在锅中的萝卜丝。

「这第一遍料汁是为了给萝卜丝增加一个底味，浇上料汁以后，稍微腌制一下再进行搅拌。」

陈味一边搅动一边讲解，等到手里的萝卜丝腌制的差不多了，他这才将后续要用的香油和两大勺红油全部都浇入了锅中。

随即解释道：「最后这一道工序是为了让萝卜激发出香味，增鲜丶提升口感。成品差不多就是这样，再静置半个小时，冰一冰就可以了。你来尝一下！」

林军就着陈味的筷子，尝了一口刚刚拌出来的萝卜丝。

果然发现刚拌出来的萝卜丝，口感确实没有冰过的好，而且料汁的味道也没有完全浸入萝卜之中，底味上有些寡淡。

不过那料汁中的鲜甜酸辣已经依次挂在舌尖上，可以看得出来与陈味最后呈现出来的成品已经没有太大的差别了。